Burgundiškas jautienos troškinys

6 porcijos

6 porcijos

Ingredientai

  • 150 g šaltai rūkytos šoninės
  • 10–15 perlinių svogūnų
  • 250 g nedidelių rudųjų pievagrybių
  • Aliejaus kepimui
  • 3 pakuočių „Feel the Beef“ jautienos troškinimui (apie 1,2 kg)
  • Druskos, pipirų
  • 2 v. š. sviesto
  • 2 morkų
  • 4 skiltelių česnako
  • 2 v. š. pomidorų pastos
  • 3 v. š. miltų | GF versijai – kukurūzų miltų
  • 2 stiklinių (500 ml) jautienos sultinio | Geriausia – naminio, bet tinka ir kubelis
  • 600 ml sauso raudonojo vyno | Geriausia Pinot Noir arba Chianti švelnesniam skoniui
  • 2 lauro lapelių
  • Saujelės šviežio čiobrelio
  • Šviežių petražolių | Patiekimui

Gaminimo eiga

  1. Jei turite, šiam patiekalui geriausia naudoti ketaus puodą, kuriame galima ir kepti, ir troškinti. Jei neturite, tuomet apkepinimui reikės keptuvės, o vėliau – troškinimui orkaitėje tinkamo puodo.
  2. Puode / keptuvėje apkepiname kubeliais pjaustytą šoninę. Apkepintą šoninę atidedame.
  3. Šoninės riebaluose apkepiname perlinius svogūnus ir pievagrybius. Apkepusius atidedame.
  4. Į puodą / keptuvę pilame aliejaus ir ant didelės kaitros partijomis apskrudiname jautienos gabalėlius. Pilnai iškepti nereikia, svarbiausia kuo geriau apskrudinti mėsos išorę.
  5. Skrudinamą jautieną pabarstome druska, pipirais ir apskrudusią atidedame.
  6. Keptuvėje / puode išlydome sviestą, suberiame stambiais gabalėliais pjaustytas morkas, kepiname apie 5 minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę. Sudedame pomidorų pastą, išmaišome. Beriame miltus, išmaišome.
  7. Palengva pilame sultinį, visą laiką intensyviai maišydami, kad padažas taptų tolygus, be miltų gumulėlių. Tuomet supilame vyną, užverdame. Įberiame šiek tiek druskos, pipirų, dedame lauro lapelius ir čiobrelį, į puodą grąžiname šoninę ir mėsą.
  8. Perkeliame puodą į 160°C laipsnių orkaitę ir troškiname 1,5 valandos. Galima troškinti ir ant viryklės uždengus dangčiu ant mažos kaitros, kad padažas visą laiką lengvai burbuliuotų.
  9. Po 1,5 valandos troškinimo, į puodą sudedame anksčiau apkepintus svogūnus ir pievagrybius, troškiname dar 1 valandą.
  10. Po 2,5 valandų orkaitėje mėsa bus itin minkšta, o padažas – tirštas ir aromatingas.
    Patiekti skaniausia su bulvių koše.

Mėgstantiems gaminti…

Receptai, padėsiantys priderinti kitus ingredientus ir iš jūsų pamėgtos mėsos išgauti maksimalų skonį bei naudą sveikatai.

E-parduotuvė

…ir tiems, kurie
mėgsta džiuginti.